가지볶음 만드는 방법

가지는 저렴하고, 건강에 좋다고 하는데요.

가지가 많이 나오는 계절에는 가지요리를 해보자구요!

[주재료]

가지, 식용유, 간장, 물

 

[부가재료]

양파, 대파, 고추, 다진 마늘, 깨소금

 

소요시간: 15분 이내 

먼저, 가지를 씻어서 작은 크기로 잘라요.

두껍게 자르면 식감이 떨어지고 양념이 스며들지 않으므로

적당한 크리로 잘라야 맛있어요.

 

그다음, 부가재료인 양파, 대파, 고추, 마늘 같은 것이 있다면

같이 넣으면 더 맛있어요.

 

[가지볶음]

후라이팬에 약한불로 자른 가지를 살짝 구우면서 식용유를 둘러서 살짝 익혀주세요. 

식용유를 너무 많이 두르면 가지가 

다 흡수하므로 적당히만 둘러주세요.

^^;;  

가지가 살짝 구워지면 반컵정도의 물을 첨가하고 

간장을 첨가하여 간을 맞춰 주세요. 

즉, 간장물의 반 정도가 가지에 스며들도록 하는 원리지요. 

 

이건 고급조리법이라서 잘 안알려주는 데요, 방금 가지볶음 해먹고 기분좋으네요.

 

그냥 볶는 것보다 물과 볶는 것이 훨씬 맛있고 부드러워요.
중불로 가지를 1분간 뒤적거리면 가지볶음이 완성된다구요.

^^;;